黄鱼七兄弟之——梅童家烧

东海的“黄鱼七兄弟”是浙江人餐桌上的至鲜，这七位乃是大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼，梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼和毛鲿鱼。都属于石首鱼科。
东海的渔业资源日益枯竭，一百多斤黄唇鱼甚至卖出三百多万的天价。毛鲿鱼也是多年未见。野生大黄鱼动则上万可不是平民百姓可以消费得起的。鮸鱼颇腥，不好料理。黄姑和白姑鲜味稍逊一筹。小黄鱼倒是挺多，怎么做都好吃。至于梅童，以前都被当作小杂鱼随意处理，这几年食客们渐渐发现了它的美味，二两以上的梅童都是直接被大酒店收走了，身价也高达四五百一斤。
梅童是这七位中体型最小的，容易和小黄鱼辨混了。相比小黄鱼，梅童的头大眼睛小，也是这七种鱼中肉质最娇嫩细腻的。用浙菜的精细小清新的手法来烹调，乃是绝配。
今天我就用新鲜的小梅童来做一道台州传统风味的家烧菜品，简单易学，希望你能喜欢。