⚠️记住这个方法➡️【自己动手做老面】～以后蒸馒头不用酵母粉，自己做健康老面✌️
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
悠然-低脂纯素
自己动手做纯天然发酵的老面，提前做好放冰箱冷藏/冷冻，想蒸馒头随时发起来，非常好用。
如果经常吃自己做的馒头，可以在每次蒸馒头的时候都刻意留起一块面团来做老面就OK了，省得每次都这样做。
不用外面买的酵母粉，更安全放心还健康，何乐而不为呢！
✌️下面就分享一下老面的具体做法哈，感恩遇见🌹
😠我们楼下有一八十多岁的邻居老妈妈，平日里都是自己用老面发面蒸馒头，每次都是用自己上次留下的干面团（她是干的差不多了就放冰箱冷藏室，用时取出；也可以风干了装起来多放几天；还可以密封装好放冷冻，可自行灵活安排哦）泡开了再放一两把面粉搅开成浓糊状，然后待醒到有气孔状就和面……自己蒸包子蒸馒头等等，无论是日常还是逢年过节，不在跟前住的儿女们来了也都喜欢吃，有时吃不了的还兜着走😂都说自己做出来的好吃，那种感觉，真的是幸福满满🙏
⚠️有必要小注一下😄➡️
老面放冷冻里会冻坏吗？
不会。
老面冷冻能保存时间要长，而且味道不会发生变化，它的酵母菌也会跟着处于休眠状态，到用时在常温的作用下，它又能换醒酵母菌活性，用来做面食发酵蛮好。
放法：
1、老面可以放冰箱冷冻。
做好的老面可以冰箱冷藏3～4左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月没问题。用前提早取出回温即可拌入主面团使用。
2、老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，都是可以用的。将老面放冷藏可能会变质，就不好再用了。
老面是经过长时间发酵来的面，酵母菌成分高，它能促进面团发酵,做出来的包子和馒头才能更显松软口感，吃起来味道更好。
如果经常吃自己做的馒头，可以在每次蒸馒头的时候都刻意留起一块面团来做老面就OK了，省得每次都这样做。
不用外面买的酵母粉，更安全放心还健康，何乐而不为呢！
✌️下面就分享一下老面的具体做法哈，感恩遇见🌹
😠我们楼下有一八十多岁的邻居老妈妈，平日里都是自己用老面发面蒸馒头，每次都是用自己上次留下的干面团（她是干的差不多了就放冰箱冷藏室，用时取出；也可以风干了装起来多放几天；还可以密封装好放冷冻，可自行灵活安排哦）泡开了再放一两把面粉搅开成浓糊状，然后待醒到有气孔状就和面……自己蒸包子蒸馒头等等，无论是日常还是逢年过节，不在跟前住的儿女们来了也都喜欢吃，有时吃不了的还兜着走😂都说自己做出来的好吃，那种感觉，真的是幸福满满🙏
⚠️有必要小注一下😄➡️
老面放冷冻里会冻坏吗？
不会。
老面冷冻能保存时间要长，而且味道不会发生变化，它的酵母菌也会跟着处于休眠状态，到用时在常温的作用下，它又能换醒酵母菌活性，用来做面食发酵蛮好。
放法：
1、老面可以放冰箱冷冻。
做好的老面可以冰箱冷藏3～4左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月没问题。用前提早取出回温即可拌入主面团使用。
2、老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，都是可以用的。将老面放冷藏可能会变质，就不好再用了。
老面是经过长时间发酵来的面，酵母菌成分高，它能促进面团发酵,做出来的包子和馒头才能更显松软口感，吃起来味道更好。
用料
| 全麦面粉 100克 | |
| 凉白开 60克 | |
| 上面这个量可以做500克面粉的，想多蒸也行，适当延长醒发时间，可灵活掌握哦。 |
⚠️记住这个方法➡️【自己动手做老面】～以后蒸馒头不用酵母粉，自己做健康老面✌️的做法
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准备100克全麦粉；60克的凉开水或者温开水（别用凉水，以防醒发的过程中容易变质）。
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将水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
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用手揉成团，柔光滑后放入盆里。
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用保鲜膜封好，静置24小时以上再观察其变化，放置时间根据室温而定。我这个放置了快两天，室温20度加。
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快两天后发现面团已经发至原来的两倍大，应该可以了哈。用手或者筷子剥开看看、闻闻就知道了👆
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看图👆用手剥开面团能看到有好多的气孔，闻起来有股酸酸的味道😊这意味着大功告成，老面已经发好啦✌️
注：如果没封好口闻着有味（自然发酵很少有坏的时候）就不要用了。
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再仔细瞅瞅，的确，可以了哦！
好开心😃
暂时不想用它的话就拿保鲜膜包起来放冰箱冷藏几天，想蒸馒头的时候拿出来加水拌开和面就行。
⚠️或者有更长久的保存方法（适合不经常蒸馒头的朋友）：
比如不接着蒸馒头，那么这个小面团就在盆子里放着，直到干巴了然后用食品袋装起来放入冰箱冷藏/冷冻，可以放很久很久，用的时候拿出来用水泡开再放一点面粉搅成浓糊状等开了（有气孔）和面，常规待醒发即可。
小贴士
1.注意做老面一定要用凉开水！静置时间长点做出来不容易变质哦。
2.老面外表干巴了再放入冰箱冷藏/冷冻，能放好长时间不坏，拿出来先用水泡开再加入一点面粉拌成浓糊状，静置有气孔出现开始常规和面，盖布醒发。
3.每次蒸馒头记得留起来一块小面团，大小约一个馒头剂子，等风干了（里面有不干没事）包好放好无论多久都可以有老面蒸馒头/包子/烙饼😯
2.老面外表干巴了再放入冰箱冷藏/冷冻，能放好长时间不坏，拿出来先用水泡开再加入一点面粉拌成浓糊状，静置有气孔出现开始常规和面，盖布醒发。
3.每次蒸馒头记得留起来一块小面团，大小约一个馒头剂子，等风干了（里面有不干没事）包好放好无论多久都可以有老面蒸馒头/包子/烙饼😯
