蓝带·“华彩乐章”可丽饼

前一天准备：

可丽饼面糊：在搅拌碗中混合荞麦粉和粗粒海盐，慢速均匀搅拌5分钟左右，加入100毫升水，再次搅拌5分钟。加入蜂蜜和200毫升水，改换中速继续搅拌15分钟左右（或直到面团出现气泡）。用刮刀将搅拌碗边缘面糊刮净，覆上保鲜膜，冰箱冷藏12小时备用。

第二天制作：

稀释面糊：用300毫升水将面糊稀释并混合均匀，随后让面团在室温下静置1小时。

香软南瓜角：将南瓜切成5厘米长左右的小块，加入水、淡盐黄油和砂糖焖煮软透，使南瓜角上色均匀。

薄脆菊芋片：将菊芋去皮并清洗干净，切成薄片。炸锅预热至180°C，将菊芋片炸至金黄酥脆。沥干多余油分，并用厨房纸巾吸干表面油分，撒少许盐，搁置备用。

荞麦可丽饼：将可丽饼机（或可丽饼锅）预热至240°C，并涂上少许油。用勺子舀取110毫升面糊，并使面糊均匀地铺在可丽饼机表面。待饼皮凝固且边缘开始轻微金黄时，即可翻面出锅。

呈盘：将饼皮四周折叠成正方形，并用软化黄油涂刷折叠部分。轻轻地将水波蛋放在饼皮中心，均匀地铺上南瓜角、三四片烟熏鸭胸肉和一些沙拉菜，并在表面撒上薄脆菊芋片。