糯米泡水4小时左右,泡到指甲一掐,米就会碎开的程度即可(一定要泡足时间,米粒太硬的话不可)隔水蒸熟备用
肥肉炸油,瘦肉切丁,加姜片翻炒
小葱整根加入,姜片切大块,之后可以把葱姜全部拿出来丢掉,很方便
加入生抽,老抽,盐,糖,鸡粉,耗油,喜欢吃咸的话就多放,米饭的颜色也会更深一些(不要怕调料放多,因为马上还要放进米饭翻炒)
关火,加入蒸好的米饭,翻炒搅拌均匀,烧麦的馅就做好啦~
捏成饭团状,大约比手心小一点点✋🏻
菜场可以买现成的烧麦皮,包之前把皮的边缘用擀面杖擀一下,皮的中心不要擀,做成中间厚外面薄的状态更容易包~
包个简单的褶子即可,收口或不收口都可以
不收口的一个小烧麦包好啦!
隔水,15-20分钟即蒸熟,注意摆放要保留一定间隔,千万不要一个贴着一个放,因为蒸熟之后烧麦会膨胀的大一点,全黏到一起就麻烦啦~
还是黏破了一点点皮~ 哈哈哈哈哈哈哈不影响美味好吃😋