红烧肉🥘江浙沪口味
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人做过这道菜
卷卷是我呀
一个月做一次的红烧肉，难得满足一下味蕾。这道菜我做的偏甜，苏州口味嘛…想必大家也有所耳闻的～嘿嘿～
用料
红烧肉🥘江浙沪口味的做法
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五花肉焯水。煮开后，我一般继续维持大火，将五花肉在沸水中洗两下，免的粘上浮沫。全部捞出。
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准备好所有材料，五花肉再控一下水份，免得一会下锅嘣。
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锅烧热后，直接下五花肉，不用放油，慢慢的煸炒出油。
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中火5分钟左右
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放入所有配料，在油脂里炒出香味。
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生抽，老抽，
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生抽：老抽=1:2
放入葱结，翻炒均匀
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倒入500毫升啤酒，你也可以加开水，但放啤酒味道比较好。
开锅煮，消消啤酒味。放入鹌鹑蛋。
沸腾后转入砂锅，你也可以原锅煮，但砂锅里焖煮出来感觉更入味。
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小火，盖盖煮30分钟左右，中途翻一下。
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如果要加鲍鱼的话，在转入砂锅的20分钟后加入，再继续小火煮10分钟即可。鲍鱼不能煮太久，口感会老。
鹌鹑蛋也超级超级入味的。
撒上葱花，干饭人就位！配大米饭真的是绝绝子！
小贴士
炒五花肉时不要放油！就干炒，这样做出来的肉和汤，一点都不油腻。
