夏天的下饭菜【干煸豆角炒肉沫】

准备一坨肉馅儿，条件好的多放，条件差的少放。

无筋四季豆（豆角）洗净切去两头切碎段，备用，两瓣儿蒜头拍碎备用，小米椒两个切小段儿备用。没有小米椒用干辣椒，没有干辣椒就不放，别多问。

肉末和蒜末儿（蒜末儿是前面两个蒜瓣儿变的）凉油下锅快速翻炒。 肉末放进去会粘锅的那是锅没烧热就倒油下菜了，你试试先把锅烧到冒烟后再多等一下，然后放油下肉末，就真的不粘肉了。

切碎的豆角下锅翻炒三分钟左右，让豆角变软，表皮有皱纹的样子。手感就是开始很好翻炒，豆角变软以后炒的时候会感觉有点阻力，你感受一下就懂我说的意思了。

这时候看豆角变的皱巴巴的，肉末里的油也都炸出来了，肉末也很香，豆角也很香。放入小米椒，接着准备放调料。

先来一点白糖提鲜。

生抽一锅铲上色。

再来一点蚝油。

咸味够了就没放盐了，出锅前自己尝尝，口重的放一点点盐就够了。非常下饭的一道家常菜。灵感来自于干煸豆角。这样的碎豆角我觉得更入味一点，期待你们交作业咱们一起讨论厨艺哈。