蜜汁烧鳗鱼干（家常味可美）

1.鳗鱼干斩小长方形块，凉水泡24小时以上（中途换水3次以上--太咸了😭）泡发去盐。
2.小长方形泡好后，沥水并用厨房用纸擦干表面水分。

3.取一大碗，将用料【酱汁】中所有调料倒入碗中，适量加一点温水调匀备用。
4.葱姜蒜切片备用。

5.平底锅倒菜籽油（稍淹鳗鱼块），5成热，分批下入小长方形，全程中火炸至金黄，沥油备用。

6.留少许底油，加入冰糖，小火炒至糖色（火候颜色自搜），倒入葱姜蒜炒出香味。
7.倒入炸好的鳗鱼块，淋入酱汁翻匀后，加淹没食材的开水，电压力锅上气压30分钟。

8.肉烂皮糯后，开电压力锅尝咸淡，选择大火收汁，汁浓盛盘即可。