150g前夹肉切2-3mm薄片。
加入1小勺姜沫、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1小勺盐、1个蛋清拌匀,腌渍10分钟
100g红薯淀粉倒入袋子敲碎或用搅拌机打碎
少量多次加入60-80g温水,调制黏稠状
注意一定要用温水而非凉水,这样才不容易有粉质颗粒
放入肉片拌匀,肉片呈黏稠不滴落状态即可
若面糊太稀,可适量添加红薯淀粉
丝瓜去皮滚刀切块,菌菇洗净,撕成小撮或切片,香葱切末
两个鸡蛋加入1小勺盐搅拌均匀
起锅加入1大勺食用油放入蛋液,煎至蛋饼,起锅晾凉切块
锅里留少许底油加入姜片、丝瓜煸香,加入清水和菌菇煮沸
沸腾后转小火,开始下肉片,逐片放入,凝固定型后,再轻轻打散煮2-3分钟
倒入蛋块,加入1小勺盐、1/2小勺白胡椒粉调味,继续煮1分钟,起锅前撒葱花
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