拿个锅,黄油,奶粉,水,老抽,糖放入锅中,小小火加热至黄油融化,转大火加热至沸腾,迅速倒入高筋面粉关火,关火的同时疯狂搅拌
直到刮刀挖起一坨面糊,静置十秒后轻轻甩几乎不会掉落
然后关火!倒入木薯淀粉,便切拌边压,手法参考视频
直到不沾刮刀也不粘手
稍微冷却至不烫手了,打两个鸡蛋,分多次加入面糊,手法也是边压边拌。参考视频
鸡蛋的用量并不固定,主要看你的木薯淀粉的吸水能力
一直加到挖起一坨面糊,呈现大的倒三角形状,轻轻抖不会掉落,但是一直抖抖抖抖抖,会掉落,掉落后刮刀上的面糊依旧是倒三角形状,就可以了。
如果是做原味的,到这一步为止撒一把黑芝麻就什么都不用加了。
接下来加奥利奥碎,加完奥利奥碎后,面糊会有一点干,这时候需要再加一点鸡蛋液
烤箱预热180度10分钟
与此同时面糊装进裱花袋,开始挤,挤的过程中裱花袋与烤盘一直保持垂直的状态
挤完后大概是图片里的样子,用手指蘸水磨平尖尖
放入烤箱前要喷水!每个麻薯都要喷到!然后烤箱180度30分钟,就完事儿啦
超大空心~