虎皮凤爪
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人做过这道菜
十天美食
虎皮凤爪的家常做法，鸡爪软嫩脱骨，一看就能学会
用料
虎皮凤爪的做法
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鸡爪冷水下锅
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加葱姜料酒去腥
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水开撇去浮沫煮两分钟
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捞出清洗干净
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去掉脚趾甲
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锅中多倒点油
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油温五成热下入鸡爪
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马上盖上盖子
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小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
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捞出放入凉水中，浸泡两小时
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经过浸泡鸡爪起了虎皮
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准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
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油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
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加一大碗清水
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加两勺生抽
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加一勺老抽
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少许的盐
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倒入鸡爪
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盖上锅盖焖煮30分钟
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一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成
小贴士
1、炸鸡爪前一定要控干水份，倒入鸡爪后快速盖上锅盖
2、中小火慢炸，以免鸡爪爆皮溅油
3、炸好的鸡爪，泡发两小时左右，如果时间太短，形成不了虎皮，这是重点
2、中小火慢炸，以免鸡爪爆皮溅油
3、炸好的鸡爪，泡发两小时左右，如果时间太短，形成不了虎皮，这是重点
