【气泡面包】油管爆火bubble bread，免揉，软得会拉丝！
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
这个的灵感来自于最近油管上超火的Bubble bread。
我的这个配方口味会更适合国人口味。做法也有所改良，跟着做，不会错！
最重要的是，它免揉！免揉！免揉！不用揉面就能有软到拉丝！
没有厨师机还不想手揉的宝宝，可千万要收藏好这个方子。
它能柔软的原理就是含水量够足，发酵时间也够长。
长时间的水合作用会促进生成超多的面筋，要是时间够，放冰箱低温发酵，面包口感会更好哦~
这次我是用了少量海盐做的咸口面包，一口咬下去，仿佛尝到的是大海的味道，微微有点咸，润润的口感，仿佛在嘴里起了一阵海风~
我的这个配方口味会更适合国人口味。做法也有所改良，跟着做，不会错！
最重要的是，它免揉！免揉！免揉！不用揉面就能有软到拉丝！
没有厨师机还不想手揉的宝宝，可千万要收藏好这个方子。
它能柔软的原理就是含水量够足，发酵时间也够长。
长时间的水合作用会促进生成超多的面筋，要是时间够，放冰箱低温发酵，面包口感会更好哦~
这次我是用了少量海盐做的咸口面包，一口咬下去，仿佛尝到的是大海的味道，微微有点咸，润润的口感，仿佛在嘴里起了一阵海风~
用料
【气泡面包】油管爆火bubble bread，免揉，软得会拉丝！的做法
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盆中放入4g干酵母、20g白砂糖、170g温牛奶搅拌均匀，加入10g玉米油搅拌均匀。
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然后倒入200g高筋面粉和4g海盐，混合成团，不见干粉的状态就可以啦！
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盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时，发酵到2倍大。（如果气温较高，一小时就够了！）
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发酵结束后，案板上撒适量手粉，把面团放在案板上，
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整理排气团圆，盖上湿毛巾，静置10-15min
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静置结束后，用擀面杖擀开成厚度为0.5-0.8cm的面片，
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用软刮板切成2cmx3cm的小方块，
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捏成球球
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放在铺了油纸的烤盘上，注意两个球球之间要留一点距离，为后续发酵留位置。摆放好后，继续盖好保鲜膜和湿布，室温发酵一小时。
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发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，上下火170-180℃，烘烤15-18min
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气泡面包就做好啦！
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一压就缓缓回弹，一揪还会拉丝，真是一个懂事极了的小面包。
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一口咬下去，组织绵软得像是在吃棉花糖一样，海盐的风味散落在每一个气孔里，闭上眼细细感受，仿佛拥有了一片海洋~
小贴士
1、面团含水量大，操作时请适当使用手粉防粘
2、第一步搅拌面团的时候一定要搅拌到看不到面粉哦！不然后续操作会摸到面粉硬块，影响面包组织
2、第一步搅拌面团的时候一定要搅拌到看不到面粉哦！不然后续操作会摸到面粉硬块，影响面包组织
