白吐司（无黄油无奶油版）

Name: 白吐司（无黄油无奶油版）
Ingredients: 300高筋面粉（选择正规的面包用高筋粉，比如 新良 王后 等）; 5耐糖酵母; 30-40糖; 160-170（看面粉吸水情况）牛奶（水）; 20奶粉; 30无味植物油; 2盐

8.0 综合评分

71 人做过这道菜

午悦娘亲

低脂美味的面包，步骤稍微调整了，更加方便大家制作和学习😚😚

用料

高筋面粉（选择正规的面包用高筋粉，比如新良王后等）	300
耐糖酵母	5
糖	30-40
牛奶（水）	160-170（看面粉吸水情况）
奶粉	20
无味植物油	30
盐	2

白吐司（无黄油无奶油版）的做法

将所以材料放到一起搅拌到无干粉状态，保鲜膜封好放入冰箱冷藏1小时，这步很重要为了让面粉充分吸收水分。
一小时后开始揉面无需在加油，大力揉搓摔打出膜。
发酵2倍大，排气整形。
放入吐司盒里，等待二发到盒子的八分满左右入烤箱，160度 35分钟。
非常柔软，拉丝效果很赞！健康低脂！
附上手揉面视频

小贴士

一发要时刻观察，放26度左右的室温发酵80分钟左右，手指戳洞不回弹或者缓慢回弹就好了。一发如果过头了，二发就不容易起来了，或者烤出来面包发酸，组织孔过大。吐司最好要柔出来手套膜，这样做出来的面包才柔软拉丝。

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该菜谱发布于 2015-10-13 16:58:08

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白吐司（无黄油无奶油版）的答疑

鹅鹅鹅哦 2017-08-25
6 赞

不预热可以么，直接35分钟

作者回复 2017-08-25

不可以，一定要预热的。不然温度的上升会对面包发酵有影响
米厨 2018-10-04
4 赞

不是耐糖酵母可以吗？

作者回复 2018-10-06

做出来口感会差一些
Sarzana 2020-07-10
1 赞

其实每一百克的动物黄油热量比植物油低，因为黄油没有经过提纯里面含有水分。只不过黄油比植物油不健康，里面多余的胆固醇会增加心脑血管疾病的风险。不过撇开剂量谈风险和热量太片面。人造黄油是最不健康的，宁愿用植物油也不要用人造黄油。
芦苇410 2020-06-20
1 赞

一发在室温发，二发也是在室温发的吗

作者回复 2020-06-21

二发要保证一定湿度及温度，建议放烤箱发酵，下面放一大碗热水。
QQ空间用户_fjt7 2020-05-15
1 赞

为啥表面显得很硬啊？

作者回复 2020-05-16

出炉后放温热的时候放入容器中保存，防止面包表面老化硬化
熙阿紫 2018-11-08
1 赞

怎么可以手揉出这样的膜，楼主实在是太厉害了

作者回复 2018-11-11

手揉有技巧，可以百度视频看看揉面出膜
一个人的早午晚 2017-03-11
1 赞

做成了法式棍棒的口感怎么办

作者回复 2017-03-11

可以适当增加液体
喜欢音乐的厨子 01-28
0 赞

你好，请问一下不放奶粉与油，可以吗？其他量不减

作者回复 02-01

不放油不行哟
菠萝派的小猪 2023-05-17
0 赞

二发要发成什么样子才可以

作者回复 2023-05-21

模具的八分满
轻风细雨_3oq6 2022-12-16
0 赞

面包表面刷什么料

作者回复 2022-12-16

牛奶蛋液都可以