🔥零失败经典广式月饼，一次搞定三种口味
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甜的物语烘焙
🥮一年一度的中秋节快到了，怎么能少的了月饼呢⁉️
‼️大多数人对月饼可以说是又爱又怕，因为它的高热量劝退了不少爱美和养生的朋友们。
✅不想去外面买，那么在家做低油低糖的广式月饼吧‼️
🌟告别月饼“大象腿”、不开裂、不缩腰、不鼓包；月饼再也不翻车
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✅不想去外面买，那么在家做低油低糖的广式月饼吧‼️
🌟告别月饼“大象腿”、不开裂、不缩腰、不鼓包；月饼再也不翻车
用料
| 转化糖浆 | 370克 |
| 枧水 | 8克 |
| 花生油 | 120克 |
| 中筋面粉 | 484克 |
| 奶黄馅 | |
| 砂糖 | 45克 |
| 海藻糖 | 35克 |
| 椰浆 | 75克 |
| 淡奶油 | 85克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 70克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 奶香绿豆馅 | |
| 去皮绿豆 | 250克 |
| 黄油 | 35克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蜂蜜 | 23克 |
| 水 | 适量 |
| 红莲蓉馅 | |
| 干红莲子 | 250克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 花生油 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
🔥零失败经典广式月饼，一次搞定三种口味的做法
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1、转化糖浆、碱水和油倒入厨师机，搅打3分钟左右
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搅打至充分乳化
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2、倒入提前过筛好的面粉，用一字打蛋头搅打均匀
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3、将和好的面团盖上保鲜膜放冷藏至少3小时
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3个咸蛋黄蒸熟，放入保鲜袋压成泥
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将砂糖、黄油、椰浆和淡奶油放锅中，隔水加热至融化
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融化后加入全部粉类，搅匀
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两个鸡蛋打散
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将面糊、咸蛋黄泥和两个鸡蛋全部倒入搅拌机，充分搅打均匀
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将全部液体倒入不粘锅，小火炒制抱团即可
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盖上保鲜膜放凉备用
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将咸蛋黄放入烤盘，撒上白酒180度5分钟左右，放凉备用
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模具63克的量
2、皮：馅=4:6（新手）；皮：馅=3:7（老手）
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200度烤5分钟定型，取出刷蛋黄液（配方：一个蛋黄➕2克水➕一滴碱水）
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再175度烤15分钟左右
（ps：温度和时间只作为参考，不同烤箱脾气不同）
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