低糖少油不上火🔥的蜜红豆月饼～冰皮、馒头版系列F *花儿馒头150

     把10克的豆沙馅搓圆，用手按扁成薄片，尽量大些好包裹住10克的蜜红豆。如果馅散，用手纂紧整个馅料再搓圆。

     搓了11颗馅。馒头7颗，冰皮4颗。

     先揉一个粉色面团，面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
    仙人掌果粉可用少量红曲粉代替

     另揉8克面粉做白色面团。粉量太少，酵母与水可不用称量，随手加就行。揉好的白色面团分3份，另两份加红、绿食用色素，介意色素可用果蔬粉。   

粉色面团平分成7个面剂。

     包馅。馅可多可少，自个喜食就行，馅少面剂就要分大些。

用手的虎口包，搓圆，滚一层薄粉。

     透明胶粘住中间这个部分，其它模具也可用这个方法进行制作。

     揪一小点绿面团裹上薄粉，塞进叶模里，用拇指抹掉多余的部分。

     模具装入包了馅的粉色面团，案板撒些薄粉，按压几秒，脱模，中间凸起处用手抹平它。

     用刮板或刀背把侧纹往内深推，醒发后使之更立体。

每做好一个需盖好保湿。

红豆制作：把红色面团搓成细长条，分小剂，再搓成如红豆般大小。

取一丢丢白面团，在手心上搓长。

实物对比

抹点水粘上。

生胚中间抹一点水，把红豆任意粘上

生胚

     蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

开盖

出锅

成品

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     冰皮月饼制作懒得重复再写了，前面的ABC款系列中有此步骤。一份量的冰皮预拌粉可做4个。

成品

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我的月饼馒头系列