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胡椒威士忌黑巧克力甘纳许

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奈森的厨房  奈森
用于bonbons的 做成生巧也行 切记乳化好 最好要有均质机

用料  

58%-70%黑巧 100克
淡奶油 80克
黄油 20克
威士忌 20克
接骨木糖浆 15克
黑胡椒粉 1克
可可粉 3克

胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法  

  1. 淡奶油、黄油、糖浆、黑胡椒粉、可可粉煮滚，边煮边用蛋抽搅匀，降温至60℃冲入黑巧中，闷一会，均质，加酒，均质。降温至23-27℃入模。

    胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法 步骤1

  2. 这个配方还是稍微有点重口的哈，后味有很明显的酒味和辛辣感

    胡椒威士忌黑巧克力甘纳许的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2021-09-10 19:51:09
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