老妈菜谱—美味香辣酱

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全家都爱吃母亲大人做了三十多年的香辣酱。
记录在这儿,以后可以自己做。
我家每次都是买3到5斤辣椒,一次做几瓶,每家分一瓶。
菜谱按照1斤辣椒记录哒,大家根据辣椒多少适量增加哈。

用料  

鲜辣椒 500克
50克
25克
洋葱 半个
香菜 4根
食用油 250克
花椒 50克
大料 3、4只
小茴香 1小撮
大豆酱 50克
白糖 100克
2勺
白酒 3勺
根据口味

老妈菜谱—美味香辣酱的做法  

  1. 辣椒打碎。姜和蒜打碎。洋葱切丝。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤1
  2. 炒锅加入油、花椒、大料,煸香

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤2
  3. 放入香菜根(不要叶),洋葱丝。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤3
  4. 炸到洋葱金黄色,加入小茴香稍炸。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤4
  5. 以上捞出,留下油

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤5
  6. 加入姜蒜碎,继续炸香。从这一步开始要不停的搅拌,防止粘锅。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤6
  7. 加入黄豆酱,搅拌均匀。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤7
  8. 加入辣椒碎,继续搅拌。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤8
  9. 加糖、盐,搅拌

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤9
  10. 锅里面开始冒大泡泡,加醋搅拌。冒小泡泡时加白酒,搅拌。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤10
  11. 尝一下辣椒断生。可以再加一些熟芝麻、花生碎增加口味。就可以出锅,不太烫的时候装瓶。如果想保存时间比较长的,在最上面倒一些白酒封口。

    老妈菜谱—美味香辣酱的做法 步骤11

小贴士

1、要用鲜辣椒、鲜辣椒、鲜辣椒哈😊
2、一定要不停的搅拌哈😊
3、调料可以根据口味自己调整。我记录的是我家喜欢的口味。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

老妈菜谱—美味香辣酱相关分类

该菜谱发布于 2021-09-04 12:34:45
1480 收藏


老妈菜谱—美味香辣酱的答疑

  • 用途屠龙记  2022-08-12  
    0
    大料是什么
  • YfSusanna  2021-11-13  
    0
    可以不放黄豆酱么
    作者回复 2022-05-27  
    不可以的

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