月饼

准备个稍大的盆，用手动打蛋器，混合转化糖浆和枧水（发白就是混合好），再加入油混合均匀。
加入面粉和奶粉混合好，然后室温静止30分钟，再转进冰箱待用。
（室温过高，放太久会出油，那就毁了。）

准备好所有工具，开始分料:
皮22克，馅料28克。

磨具放一些粉，摇一摇，然后倒掉多余的粉。

把皮按扁成圆形，放上馅料，再倒过来。

虎口把面皮往上推，另一手大拇指把馅料往下压。

包好后沾粉，搓圆，形成磨砂面的质感。

因为是异形，最后按压成长方体，入模。

按压出模。

200°预热烤箱。
（我烤箱上层温度偏高）



180°中层，先烤5分钟，拿出来刷蛋黄水，刷薄薄一层即可，接着150°，烤16分钟，上色即可。


新烤箱：
180°预热烤箱
180°中层，烤5分钟，刷第一遍蛋黄液，刷薄薄一层即可，165°再烤5分钟，刷第二遍蛋黄液，接着继续烤10到13分钟。