蜂蜜脆底小面包(一次发酵)
7.5
综合评分
61
人做过这道菜
-Andy-
配方16个
用料
| 面团♥ | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 一盒250ml |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 糖 | 45克(糖量不甜） |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
| 脆底♥ | |
| 黄油 | 25克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 生芝麻 | 15克 |
| 白糖 | 10克 |
| 蜂蜜水♥ | |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 水 | 10克 |
蜂蜜脆底小面包(一次发酵)的做法
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面团材料，除黄油，盐以外，其他全部倒入厨师机低速搅匀转高速，打至粗膜
再加入盐和软化的黄油，打至薄膜
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取出滚圆松弛20分钟
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利用松弛的时间，制作脆底，把黄油，玉米油，蜂蜜倒入碗中搅拌均匀
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均匀刷在烤盘上，然后撒上白芝麻，白糖备用
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面团平均分成8个，擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟
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再次擀成牛舌状，宽度在5cm左右，卷起，对半切开
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放入烤箱中
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烤箱放一盆温水，把面包放入进行发酵
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发酵好的面包，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，180°，放下层烤15分钟，关闭上火，转200°用下火烤2-3分钟。
(可独立调节上下火温度的烤箱，下火温度可直接调高些)
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出炉表面刷蜂蜜水
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倒扣出来晾凉即可
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撕开效果
