牛肉辣酱（小美版）

牛肉趁着没完全解冻时切成颗粒，这样的状态最好切。颗粒大小按自己喜好，牛肉部位我喜欢用牛腱。

烧半锅开水，倒入牛肉粒，5分种/V/速度1 焯水。
倒出冲洗干净备用。

主锅加入500克肉红椒、100克蒜瓣、四分之一个洋葱、几片生姜、几支小米辣。
小米辣的多少跟据自己接受辣的程度来放。
我放了2个，成品微微辣。

5秒/速度7，打成辣椒碎，倒出备用。

主锅加入100～150克色拉油（油多成品更有卖相），5分钟/v/小勺爆香。
再加入牛肉粒，5分钟/V/反转速度1，开小盖翻炒。

再加入之前打好的辣椒碎、200克黄豆酱，20分钟/v/速度1反转熬煮。

用网篮取代小量杯，既散发水份又防止酱汁喷溅。

熬好的状态。

冷却后装入消毒好的玻璃瓶，冷藏保存。

配馒头、米饭、面条，太好吃了😋。

🌶️辣椒的选择
普通红椒：基本不辣，有水份，熬酱色泽好看。可搭配几个小米辣使用，增加辣味。
方子中用的就是这种。

🌶️辣椒的选择：
美人指辣椒，基本不辣，比较明显水份较少，熬酱成品稍干些。另外辣椒皮稍厚，吃到口感不好。

🌶️辣椒的选择
小米辣：非常辣，搭配其他辣椒使用，我平常只敢放几根。能吃辣的随意。