Vol.9 亲子饭
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人做过这道菜
老鸭唐纳德
留学生菜谱Vol.9，这个菜因为有鸡和鸡蛋所以叫亲子丼。如果是别的肉和鸡蛋那就叫他人丼，日本人取名字真的很恶趣味啊。
用料
Vol.9 亲子饭的做法
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将鸡腿肉按照Vol.1的做法煎好，只不过只煎皮的那边，肉那边不用煎，煎好后切成一口大小的块
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洋葱切细丝，鸡蛋在碗中打散，不用搅的非常匀，可以留一点蛋白
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将酱料部分倒在小锅中，如果没有味醂就用1勺料酒+1勺糖+1勺水代替。煮开后转中火，下入洋葱煮2分钟至煮软
日式高汤最好用这种⬆️，在大超市的日韩区可以买到
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洋葱煮软后下入切好的鸡肉块加盖煮2分钟，转小火下入一半蛋液加盖煮1分钟，再下入另一半蛋液加盖煮30秒至1分钟即可
小贴士
注意事项：
1. 想吃比较脆的洋葱的话可以稍微切厚一点，或者煮的时间减少20秒
2. 如果有日式高汤最好用高汤，这样最接近日本的味道，想吃甜口的也可以适量多加点糖
3. 吃不完的洋葱可以用保鲜膜包紧冷藏
4. 下蛋液的时候可以用筷子抵在碗边起到引流的作用
原理讲解：
1. 不一次性把鸡腿肉煎到全熟是因为后面还要加酱料去煮，如果一开始就全熟，后面会过熟变老
2. 鸡蛋不全部搅匀是为了看上去好看一点，同时也会有比较多的嫩的部分
类似做法：
日本的炸猪扒饭跟这个做法几乎一样，还有炸鸡扒饭也可以这样做，其实说到底就是个滑蛋鸡肉饭而已
1. 想吃比较脆的洋葱的话可以稍微切厚一点，或者煮的时间减少20秒
2. 如果有日式高汤最好用高汤，这样最接近日本的味道，想吃甜口的也可以适量多加点糖
3. 吃不完的洋葱可以用保鲜膜包紧冷藏
4. 下蛋液的时候可以用筷子抵在碗边起到引流的作用
原理讲解：
1. 不一次性把鸡腿肉煎到全熟是因为后面还要加酱料去煮，如果一开始就全熟，后面会过熟变老
2. 鸡蛋不全部搅匀是为了看上去好看一点，同时也会有比较多的嫩的部分
类似做法：
日本的炸猪扒饭跟这个做法几乎一样，还有炸鸡扒饭也可以这样做，其实说到底就是个滑蛋鸡肉饭而已
