火龙果乳酪软欧

把牛奶(夏天用冷藏牛奶）加入酵母混合，放置一旁，高粉、砂糖、火龙果泥、液种称在一起，倒入牛奶和酵母混合物。放入搅拌缸，低速搅拌4分钟后，转为高速搅拌10分钟。                                                                            取少许面团拉开，面团有薄膜且破洞处呈锯齿状，再加入黄油、盐，搅拌至拉开面团出膜，且破洞呈光滑状。再把切小块的蔓越莓干倒入缸里搅匀。取出，折圆，放置温暖的地方发酵约半小时，到面团约2倍大小，手指戳洞不回缩也不塌陷。

面团切割成240克。

分好的面团正面向上，手掌成弓形，将面团拍平至气体排出。

蒋面团翻面，双手将拍平的面团顺着往外推成椭圆形。

预整形完成，松弛约15分钟。

取出松驰好的面团，光滑面朝上，用手轻拍成扁长条状。                                                           内馅：奶油奶酪室温软化后加入糖，用刮刀混匀后装入裱花袋放冷藏备用。

把光滑面反过来向下，挤入内馅。

拉起面团，将奶酪馅包入面团中，双手将面团搓长至56厘米左右，会有空心的感觉。

将接口朝下从一端轻轻盘起，将另一端搓细后压在盘起的面团底部。整好形的面团发酵45分钟左右，至1.7倍大。

发酵好的面团筛上高粉，持剪刀与面团45度角，从面团中心开始依次向外剪口。

预热烤箱，上200，下190，烤13分钟。取出冷却。