宫保鸡丁（不过油）
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人做过这道菜
爱吃芒果的白
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。传统做法是放花生葱节，也有放黄瓜和胡萝卜的，萝卜青菜各有所爱，其实只要好吃就可以啦～
用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 去皮花生 | 少许 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 生抽 | 看图片说明 |
| 老抽 | 看图片说明 |
| 黄酒 | 看图片说明 |
| 香醋 | 看图片说明 |
| 胡椒粉 | 看图片说明 |
| 水淀粉 | 看图片说明 |
| 盐 | 看图片说明 |
| 糖 | 看图片说明 |
宫保鸡丁（不过油）的做法
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准备好食材，注意花生是去皮的熟花生，可以去超市买酒鬼花生。
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鸡腿洗干净去骨，然后用刀背拍打，便于下一步腌制入味。
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鸡腿肉拍打完后切成丁，放入碗里腌制，先放一小勺盐。
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一勺生抽
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一勺黄酒
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倒入一点葱姜水去腥
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抓匀腌制10分钟
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腌制鸡腿肉的空档，把葱、姜、蒜、干辣椒，切丁切片备用。
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把腌制好的鸡腿肉放入三勺水淀粉抓匀
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抓匀后放入三勺花生油，封一下表面。
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油封好后，再调个料汁儿，煸炒时用。
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两勺生抽
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两勺醋
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一勺黄酒
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一勺胡椒粉
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一勺老抽
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两小勺糖
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一小勺盐
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三勺水淀粉搅匀备用
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起锅烧油，小火放入干辣椒花椒煸香。
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然后放入葱姜蒜炒出香味
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放入腌制好的鸡腿肉
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不停翻炒
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鸡肉炒至断生后放入调好的料汁儿
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最后放入去皮的花生
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放入花生后翻炒两下出锅就就可以，再来碗米饭绝啦🥰！
小贴士
注意⚠️：
1.鸡肉腌制一定要在10分钟以上。
2.花生是去皮的熟花生。
3.宫保鸡丁尽量用鸡腿肉做，口感比用鸡胸肉嫩很多。
1.鸡肉腌制一定要在10分钟以上。
2.花生是去皮的熟花生。
3.宫保鸡丁尽量用鸡腿肉做，口感比用鸡胸肉嫩很多。
