焦香酥脆吃一口停不下来的《干炸香菇》大厨教你做
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人做过这道菜
臧大厨教做菜
用料
| 香菇400克 | |
| 盐3克 | |
| 味精2克 | |
| 十三香1克 | |
| 孜然粉5克 | |
| 鸡蛋一个 | |
| 面粉100克 | |
| 玉米淀粉50克 | |
| 泡打粉5克 | |
| 食用油20克 | |
| 水50克 |
焦香酥脆吃一口停不下来的《干炸香菇》大厨教你做的做法
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准备大香菇，洗净备用
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把香菇改刀，切成条
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锅中加水烧开，放入香菇煮一分钟，捞出冰凉，挤干水分
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把挤干水分的香菇放入盆中，加3克盐，2克味精，1克十三香抓拌均匀腌制10分钟
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把鸡蛋打入盆中，加入100克面粉，50克玉米淀粉，5克泡打粉，50克水朝一个方向搅拌成糊
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把搅拌好的糊，醒发10分钟
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糊醒发10分钟后，加入腌制好的香菇，搅拌均匀，让每个香菇都裹上糊
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起锅烧油至5成热（约150度），一个一个的下入香菇，香菇下完调中火，炸至金黄捞出（约炸5分钟）捞出，待油温升到7成热（200度左右），再下去香菇复炸10秒钟
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复炸好的香菇沥干油，撒上孜然粉即可
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最后把香菇装盘，焦香酥脆的干炸香菇就做好了！朋友们学习吧
小贴士
香菇一定要挤干水
香菇一定要复炸一次
香菇一定要复炸一次
