鲍鱼鸡煲（25块搞定一道门面菜）

1.材料：
鸡腿                 400克
小鲍鱼            某买菜app上购得mini鲍
花菇                5-6朵
生抽
蚝油
料酒
生粉
食用油
洋葱                半颗
生姜                5片
蒜                    5颗
葱
XO酱

2.步骤：
a.鸡腿剔骨，腿肉切块。花菇切粗条。倒入生抽，蚝油，料酒，少许食用油，少许生粉，将鸡腿肉和花菇搅拌均匀。腌制15分钟。

b.小鲍鱼用生粉搓洗，冲洗干净，画刀。

c.洗净后的小鲍鱼入开水煮一分钟，捞起。煮鲍鱼的汤水勿到，稍后会用到。

d.热锅倒油，小鲍煎至两面微黄即可（务必控干水），盛起。

e.原锅热油，倒入切好的洋葱丝，炒软，再倒入姜片，蒜（刀背拍碎即可），煸出香味。

f.倒入鸡块，炒至鸡肉发白，倒入少许料酒，少许生抽，少许蚝油，一勺XO酱（我用的海天），翻炒。加入先前煮小鲍的汤，没过鸡肉即可。水开后煮3分钟，倒入小鲍鱼，再煮3分钟。

g.转移至砂锅内，小火转大火（砂锅需要逐渐升温的过程），总时不超过4分钟。关火后撒葱丝。

拌上一碗米饭，鲜美至极。