酱大骨

8.5 综合评分
19 人做过这道菜

用料  

腿骨 三个
三五片
冰糖 四块
大葱 一根
干辣椒 六个
桂皮 一小节
八角 二个
黄豆酱 三大勺

酱大骨的做法  

  1. 放入清水中泡一个小时,泡去血水。

    酱大骨的做法 步骤1
  2. 冷水入锅,前来,撇去浮沫。

    酱大骨的做法 步骤2
  3. 清水洗净,控水。

    酱大骨的做法 步骤3
  4. 准备好配料,香料不要太多。

    酱大骨的做法 步骤4
  5. 锅里倒入菜籽油,放入冰糖熬化。

    酱大骨的做法 步骤5
  6. 冰糖熬制枣红色

    酱大骨的做法 步骤6
  7. 放入大骨上色

    酱大骨的做法 步骤7
  8. 锅里倒入开水,放入所有配料,放三勺黄豆酱,耗油,生抽,开中火炖一个小时,在开小火慢炖一个小时。

    酱大骨的做法 步骤8
  9. 锅里多留点汤汁。

    酱大骨的做法 步骤9
  10. 放入盘中撒点葱花,开吃吧。

    酱大骨的做法 步骤10

小贴士

全程不要放盐,不要放老抽,香料也要少放,尽量保持食材的原味。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 
该菜谱发布于 2021-07-04 20:48:58
18384 收藏


酱大骨的答疑

  • HD花香悠悠  2021-10-09  
    4
    什么牌子黄豆酱?
    作者回复 2021-10-11  
    亲,我家用的是葱伴侣黄豆酱,感觉不太咸。🌺🌺
  • 风神过后_9l5o  2021-09-30  
    3
    糖色炒好了 不过锅太小 炒不开骨头 直接加水可以吗
    作者回复 2021-09-30  
    可以的,要注意安全哦!🌺🌺
  • 眼儿飘飘  2022-03-29  
    1
    豆瓣酱可以代替黄豆酱吗
    作者回复 2022-03-31  
    亲,我都是用的黄豆酱做的,要是没有也可以用豆瓣酱试试看,估计口味差不多,都是酱呀😀😀
  • 亮晶晶888  2021-09-01  
    1
    中间可以➕水吗
    作者回复 2021-09-02  
    最好是一次性加水,先开中小火炖十五分钟左右,在开最小火炖到汤汁浓稠即可。
  • 手机用户0599_kf4w  2023-08-07  
    0
    甜面酱可以吗
    作者回复 2023-08-10  
    最好是黄豆酱❤❤
  • A小小小屁孩  2023-07-25  
    0
    用砂锅火候应该怎么掌握啊
    作者回复 2023-07-25  
    亲,放在砂锅里开锅后转小火慢炖就行,最小的火,要不很快就烧干了会糊锅的,掌握不好就随时看看锅里的汤汁,汤汁下的很快就说明火还是大了。
  • 下厨房用户_b43hc  2022-06-23  
    0
    yes黄豆可以吗?
    作者回复 2022-06-28  
    亲你是说用黄豆替代黄豆酱是吗?最好用黄豆酱😀😀
  • 7600_a0ob  2022-05-23  
    0
    高压锅可以吗
    作者回复 2022-05-30  
    最好是小火慢慢炖,时间来不及可以用高压锅,最后在倒入锅里收个汁。💕💕
  • 菠萝派的小猪  2022-04-28  
    0
    没有黄豆酱怎么办
    作者回复 2022-05-02  
    亲,黄豆酱是酱大骨的灵魂😀😀缺了它是万万不行滴👍👍
  • 满船清梦压星河_ap3k  2022-04-11  
    0
    砂糖可以吗
    作者回复 2022-04-11  
    也是可以的亲,量要多点就行,这个菜是甜口的好吃😋💕💕

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