宁波小歪的夏天下饭- 番茄夜开花豆瓣扁尖汤
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人做过这道菜
老方额半夜灶披间
先解释一下“下饭”这个词，宁波话里意思就是菜肴，挺好理解的，就是把饭弄下去，不过阿拉宁波宁伐吃粥的，原因的话你自己理解。这个菜是我们家夏天经常吃的一个菜，夏天本来就闷热、胃口不佳，大鱼大肉的没胃口，这个菜热吃冷吃都很适合，番茄的酸味开胃，豆瓣和扁尖带来鲜味，夜开花带来口感。
用料
宁波小歪的夏天下饭- 番茄夜开花豆瓣扁尖汤的做法
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原料：夜开花，番茄，扁尖，豆瓣
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夜开花去皮，切厚片再切粗的丝，我切的有点粗了。番茄去蒂后切块，扁尖撕成细丝后冷水浸泡去盐，豆瓣洗干净沥干备用。
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锅烧热，加油，先放入番茄开中火慢慢煸炒。
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一定要等到红油炒出来。
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然后放入夜开花丝煸炒
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等夜开花丝变软以后加入扁尖、豆瓣一起翻炒。
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翻炒均匀后加入盐、糖，开水加盖中小火煮5～10分钟，水不要放太多，和食材基本平齐就好。
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时间到了以后，开盖再煮一下，稍微收一下汁就好。这个菜我喜欢放冷了吃，特别是豆瓣放的多一点，汤汁会变的厚实。用勺子大口大口的吃即当饭又当菜。
