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煮藤菜(木耳菜)之二三事

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被注册的阿海的厨房  被注册的阿海
年少时酷爱吃藤菜，从学校回家可以煮一盘来改善生活，年长以后，又好似变了＂修＂，不觉得有什么好吃，经反复剖析和试验发现，所有问题就出在一块姜上，姜才是藤菜的最佳选择！而放蒜是完全错误的。

用料  

藤菜

煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法  

  1. 一梗一叶或二叶，切好菜并洗净。

    煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法 步骤1

  2. 起锅，爆一下姜，加水煮开。

    煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法 步骤2

  3. 水开后落菜煮一分钟，调味后捞出降温。

    煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法 步骤3

  4. 剩下菜汤摊冻一二分钟降温。

    煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法 步骤4

  5. 分把钟就降到70～80°C，随后和菜一并装盘。

    煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法 步骤5

  6. 完成出品。

    煮藤菜(木耳菜)之二三事的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2021-06-15 20:11:09
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煮藤菜(木耳菜)之二三事的答疑

  • 小树妖妖要过桥(下厨房)
    小树妖妖要过桥  2022-07-16  
    1 赞
    为什么要降温呢？
    作者回复 2022-07-16  
    降温让菜不会在高温下变黄

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