随便做做的自制鸡肉肠，补充蛋白质

用的是买的现成的盐渍猪肠衣，未拆封可以常温保存。拆封剩下的，先放冰箱0℃了，估计也要尽快用掉。
根据说明书，一包肠衣可以灌装6斤肉。共9根，取了三根，最后果然正好用完，份量很准。

肠衣洗去表面盐分，并且套在送的管子上冲洗内部。

洗好的肠衣加少量水，葱姜黄酒，浸泡。
这时候可以去处理肉了。如果肉也是现成的，肠衣估计要提前泡个二三十分钟。也不用太久。事实证明挺干净的，没有杂味。

因为没有料理机、绞肉机，所以只能手剁了。
健身餐嘛，高蛋白低脂肪，鸡胸肉是补充蛋白质很省事的办法。强烈不要搞极端，合理搭配多种食物一起吃，会比较安全舒适。

手切的肉泥比较麻烦，但也有可以稍微省点事的方法。
冷冻鸡胸肉，先用微波炉低火加热，到刚刚能切开，但还没有软化的程度。这个硬度切起来更省事。
先切大片，不要问我为什么不剔除筋膜，唯一的理由就是嫌麻烦。

切成片的鸡胸肉，翻个面，45度再切一遍就成鸡丝了。切好，再翻个面，继续45度再切一遍。如此往复三四次。不习惯的直接剁也可以。
实测，略带颗粒要比完全打成泥做出来好吃。
（猪肉没拍，此处可以脑补）

剁碎的鸡胸肉+猪肉，葱姜末、料酒、生抽老抽、黑胡椒酱，全部反复翻拌均匀。

加入50克的淀粉（什么淀粉都行），一个鸡蛋，全部拌匀。

搅打上劲。如果有厨师机，用机器代替更方便。

模具洗净晾干，鸡肉泥塞入模具。

猪肠衣一头打个节，像穿袜子一样，小心的套在模具管子上。从肠衣底部开始挤。

一边挤一边放肠衣。
其实由于压力作用，肠衣自己就会慢慢的展开，但还是要注意下，不要挤得太满。差不多八九分满，手捏上去软软的，肠衣弹性还很明显，就好了。
因为煮熟也会体积缩小，所以只要不撑爆就可以。
尽量不要把明显的气体挤进去。

根据自己需要，系线打结。这一步非必须，但好处有两个。
一是拿起来方便，肉馅不会在后面处理过程中相互挤压，把肠衣给挤爆了。
二是吃起来方便，最终成品剪开一个一个，特别适合强迫症患者。

一般来说，冬季可放在室外晾晒一两天。但大热天又是雨季的，直接上烤箱呀！
100℃左右的低温热风，怼着吹了半个小时，表面就已经很干了。
没牙签，用的缝衣服的粗针，扎了一排小孔，防止后续煮爆。
必须扎孔，不然必爆！

冷水下锅，煮沸后转小火，煮20-25分钟。
因为肠衣本身就有一处破口，会漏油，如果没漏，煮出来的水应该更清一些。
破口容易处理，把这一段单独扎出来，就不会影响到其他部分了。图片右上特别小的一段就是的。

煮熟捞出后，继续烤箱低温热风吹干。
剪成小段，装保鲜袋，直接塞冰箱冷冻即可。可以吃上两周没问题。
每天早上或者运动后吃上一段，补充蛋白质。微波炉加热，不到一分钟就可以完全解冻，比每天煮鸡蛋方便多了。