豆乳蛋挞

Name: 豆乳蛋挞
Ingredients: 挞皮：; 200克低筋面粉; 30克糖粉; 1个(约40g)全蛋; 100克无盐/有盐牛油; 蛋汁:; 2个全蛋; 2个蛋黄; 30.5克糖粉; 230克温水; 140克豆奶

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心血来潮想做个蛋挞，但家里只有满满的豆奶和杏仁奶…那好吧就试试看用豆奶来做蛋挞…结果令人出乎预料！意外的美味!!!
首先入口就能感受到浓浓的挞皮香而后水嫩的蛋香味随即而来，最后淡淡的豆香娓娓道来…这完美的周末再配上完美的下午茶太惬意了😍

用料

把低筋面粉和糖粉混合均匀。牛油切丁和低筋面粉混合均匀。(注意: 这里还不能使面团成团，是正常的。) 分次加入蛋液，轻轻搅拌成团。放在保鲜膜上把面团稍稍压扁，再盖一层保鲜膜在面团上然后整型到自己喜欢的厚度，放入冰箱冷藏20分钟。
在冷藏挞皮的同时可以先制作蛋液。我用的豆奶是这个牌子的，当然大家也能加入自己喜欢的牌子。不喜欢太甜的可以选择无糖的。
在温水中加入糖粉搅拌至融化后依次加入豆奶和鸡蛋搅拌均匀。
把蛋液过滤2遍，这样能去除蛋筋也能让蛋液更顺滑。过滤好后盖上保鲜膜放进冰箱备用。
把挞皮拿出来，盖上模具切出和模具同样大小的面团。
把分割好的面团整形，捏出自己喜欢的厚度。用叉在底部扎洞。千万不要扎到底部不然蛋液会流出来，烘烤的时候会糊底!
蛋液倒9分满就能预热烤箱，200c, 10分钟。
送入烤箱，200c先烤15～20分钟。看见挞皮有点金黄色就转150c再烤15分钟。
插入一只牙签，如果立着不倒就表示蛋液已经熟了。
拿出来放凉后就能享用了😍