红烧鱼(鲨鱼)

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人做过这道菜

简介

不加水的红烧鱼,应该是我们家的一道家常菜,不管是谁做,都能做出一样的味道,这或许就是家的味道!记忆里小时候看着妈妈把一条大大的鲤鱼扔进油锅的时候,我激动的站在厨房门口尖叫!为什么会有从小就喜欢做饭的人呢?似乎现在妞宝经常站在厨房门口却又被我喝止的行为有点不尽人意!其实潜意识里真心不想她以后也像我这么累,但却已经能在她身上看到这种热爱厨房的萌芽在一点点生长着!

用料  

鱼肉(小鲨鱼) 1000克
生抽 30克
20克
黄酒 30克
20克
20克
20克
花生油 30克

红烧鱼(鲨鱼)的做法  

  1. 你们好啊,我是一条可爱的小鲨鱼

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤1
  2. 煮一锅水,水开后把小鲨鱼放进去汆烫,能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可,煮太久反而会把肉煮烂

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤2
  3. 把汆烫好的鱼放在水笼头下冲洗,洗去表面的那层沙质即可,去头,切成2厘米厚的小块

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤3
  4. 将葱、姜、蒜洗净切好

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,将锅烧热后把蒜和姜放进锅内爆香至两面金黄

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤5
  6. 倒入香葱继续拌炒

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤6
  7. 将之前切好的鱼块放进锅内翻炒

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤7
  8. 加入生抽和糖继续翻炒至全部裹上色

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤8
  9. 将黄酒倒入锅中,转小火,盖上锅盖焖煮10-15分钟,中间翻一次面,保证两面的酱色均匀,最后开盖收汁即可!

    红烧鱼(鲨鱼)的做法 步骤9

小贴士

1.今天我用到的鱼是很少见的小鲨鱼,其实之前我们经常用到的会是鲩鱼(草鱼),黄鱼,鲳鱼,其实只要是你觉得好吃的鱼都可以尝试用这个方法来制作!
2.给宝宝用的生抽,我一般会选用薄盐生抽或者儿童专用的酱油,这样味道不会太重,因为在最后收汁的时候咸味会增强!
3.做鱼的时候不加水,千万不要加水,因为鱼肉本身的汤汁加上各种酱汁足以让鱼肉炖熟入味!

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