夏日凉拌菜
8.7
综合评分
18
人做过这道菜
小财迷XCM
匆匆忙忙2021年过了一半，夏天随之而来。北方的夏天少了南方的阴雨和闷热。但夏天还是会让人胃口大减。夏日伙食总是清淡为主，今天的凉拌菜好做好吃还下饭。（这是咸口，喜欢酸甜口可以自己适量加醋和糖）
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 菠菜 | 1把 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 粉丝 | 1把 |
| 花生米 | 2把 |
| 辣椒油（下面辣椒油配料） | 2-3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 芝麻 | 3勺 |
| 辣椒面 | 3勺 |
| 蒜泥 | 2勺 |
| 花生油 | 3大勺 |
| 香菜 | 2根 |
夏日凉拌菜的做法
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少了鸡蛋，这里用了两个。花生米可以用买的代替。
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锅中放水和少许盐，菠菜洗净焯水，下锅也就半分钟捞出放入准备好的凉水中。菠菜叶和根茎可以分开焯水。根茎略微烫的久一点也可以。
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菠菜过完凉水捞出挤干水份备用
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鸡蛋打碎摊饼，后改刀成丝。备用
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热水烫粉丝。
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胡萝卜擦丝，用油简单炒一下释放维生素。炒了大概2分钟。或者软硬适中即可。
黄瓜切丝。抓两把花生米
将所有配菜装盘备用。
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最后撒上辣椒油搅拌均匀。装盘前尝一尝咸淡，适量加盐调味再撒上香菜碎装饰即可。
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辣椒油：辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌。会有香味漂出，之后加耗油，酱油，生抽，盐搅拌均匀即可。这就是自己琢磨的配料大家也可以按自己喜好来。也可以把它当饺子蘸料！
小贴士
菠菜过水时间不要太长以免变软不脆。最好用凉水再过一遍。
胡萝卜：这里炒了。也可以不用炒看个人吧
也可以换成自己喜欢的配菜。
胡萝卜：这里炒了。也可以不用炒看个人吧
也可以换成自己喜欢的配菜。
