简易版蛋糕6寸

Name: 简易版蛋糕6寸
Ingredients: 4个鸡蛋; 50克低筋面粉; 15克玉米淀粉; 50毫升牛奶; 35-40克细砂糖; 十来滴柠檬汁

0 人做过这道菜

首先说一下，这个方子适合纯小白，专业人士欢迎点评但别批评哈。儿子阳历生日，当妈的想亲自做个蛋糕，从网上找的食谱，超级简单，做的还不错，所以记录一下，主要是蛋糕胚，奶油部分没有记录，自己发挥就行。或者下次再做的话，出一版。

整体蛋糕有几点要注意的，①打发奶油是需要加糖的，一定要在还是液体的时候加！否则糖不好化开。②蛋糕中间夹心抹一层奶油放一层水果，再抹一层奶油。水果记得要控控水。我在夹层里放了榴莲，非常棒👍🏻！③外层可以撒巧克力碎，就是巧克力冷冻然后用擦土豆丝那玩意儿擦丝～可以提升档次。④蛋白打发过了容易塌，不要打的太过。

用料

鸡蛋	4个
低筋面粉	50克
玉米淀粉	15克
牛奶	50毫升
细砂糖	35-40克
柠檬汁	十来滴

简易版蛋糕6寸的做法

所有食材准备好
蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须擦干净，一滴水都不能有，否则容易打发不起来。
盛蛋黄的容器里，加50毫升牛奶，65克低筋面粉，15克玉米淀粉，一半的白砂糖大约18克吧，一起搅拌均匀。
如果怎么搅，还是有面粉颗粒，那就先不用管了，放一会儿，先打蛋白部分，打完会发现，哈哈，面粉颗粒已经消失不见了。
蛋白部分，加入柠檬汁（作用是稳定蛋白），分两次加入剩下的约17克白砂糖，直到抬起呈倒三角弯钩状，即湿性打发即可。
蛋黄分两次倒入蛋白容器中
翻拌均匀，一定是像炒菜那样翻拌，不要顺时针搅拌，会消泡。消泡蛋糕就会瘪。
倒入蛋糕模具，先铺上油纸，刷一层油。最后是这种状态，上下火150° /50分钟(每家烤箱脾气不同，大概45-55分钟)。第二次试验160度40分钟表皮颜色会有点深。关火以后停五分钟，用筷子插中间试试不沾就是熟了。
倒扣晾凉，放到我儿子的辅食菜板上了哈哈
掰开看是这种的，别问我为什么掰开了，因为晾凉的时候，被我儿子抓废了，又重新做了一个😓
鸡蛋黄部分不能调的太干，否则烤的过程中容易开裂！！！