酥皮泡芙
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baby梨子
用料
| 酥皮 | |
| 糖粉 | 20克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 泡芙面糊 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 95克（2个鸡蛋） |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
酥皮泡芙的做法
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先制作酥皮，准备好黄油、糖粉、低筋面粉
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黄油隔水加热
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加入糖粉，搅拌均匀
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加入低筋面粉，搅拌均匀
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将搅拌好的面团放入保鲜袋中，用擀面杖压平，再放入冰箱冷藏10分钟
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再制作酥皮面糊，准备好材料
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将黄油、牛奶、水、细砂糖、盐一起加热煮沸
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煮沸后关火，加入低筋面粉，搅拌均匀
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将面团稍微冷却
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加入全蛋液，先加入一半的全蛋液，搅拌均匀，再根据面团状态，适量加入剩余蛋液，不一定全加，每次加入都有充分搅拌均匀
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当面糊呈现用刮刀将面糊提起，有较长的倒三角，并伴有缓慢下落的趋势，则说明面糊的黏稠度正好
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将泡芙面糊倒入裱花袋中，垂直挤入烤盘中，大小约4cm，泡芙面糊要留有足够的间距，防止膨胀
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用直径4cm的圆圈将冷藏好的酥皮压好
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将酥皮盖在泡芙面糊上
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烤箱预热后，150度上下火，25分钟，烤好后拿出放凉
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奶油加入白砂糖打发至提起有小尖勾！装入裱花袋挤入泡芙里就完成啦！
