黑糖麻薯小吐司（完美复刻爸爸糖）
8.4
综合评分
25
人做过这道菜
好稀罕呀
又是一款值得尝试的吐司，配方前前后后改了很多次。
本身就是个实实在在的糖包子，里面是糖外面也是糖，我真的尽全力已经把能减的糖都减掉了。不能吃糖的别做！！！
含水量60%
分量为250g三能吐司盒×4个，这个配方450g吐司可以做两个，每个模具入模8个小面团。
根据制作步骤列方。
本身就是个实实在在的糖包子，里面是糖外面也是糖，我真的尽全力已经把能减的糖都减掉了。不能吃糖的别做！！！
含水量60%
分量为250g三能吐司盒×4个，这个配方450g吐司可以做两个，每个模具入模8个小面团。
根据制作步骤列方。
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 30克 |
| 糖 | 3克 |
| 开水 | 35克 |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 24克 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑糖酥粒 | |
| 低粉 | 70克 |
| 黑糖 | 25克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑糖糖浆 | |
| 黑糖 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 主面团 | |
| 高粉（山茶花） | 420克 |
| 黑糖 | 50克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 210克 |
| 盐巴 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 新鲜酵母 | 13克 |
| 黑糖馅料 | |
| 黑糖 | 50克 |
| 干面粉 | 20克 |
黑糖麻薯小吐司（完美复刻爸爸糖）的做法
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提前一晚制作烫种。冰箱冷藏，第二天备用。
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麻薯馅料的所有材料混匀，过筛。
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水开上锅蒸25分钟，刮开无白心。
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加入黄油，戴手套抓匀。
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要想麻薯拉丝，一定要反复拉扯。我估计我能拉了一百次。
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裹保鲜膜。备用
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熬糖浆，黑糖和水混匀，小火煮至冒大泡。离火继续搅拌。
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凉透以后的状态如图，装入裱花袋，备用。
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黑糖酥粒。所有材料混合均匀，双手搓出颗粒，想颗粒细腻加面粉，想颗粒大，增加黄油。
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制作主面。老规矩，打出手套膜。
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室温发酵2倍大，排气均分成24份。盖湿布，室温松弛15分钟。
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黑糖面粉混合均匀。
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取面团，擀开，放3-4g黑糖粉末。
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上面盖一层麻薯，包成包子。
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入模，表面喷水，撒上黑糖酥粒。二测醒发。温度38，湿度75%，8分满。
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160-210，35分钟。最下层，自定义模式。
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出炉表面淋上黑糖糖浆。
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真的是很满足。
小贴士
黑糖馅料里，如果不加面粉，烤出来就会稀稀拉拉流的到处都是，喜欢流糖浆的，直接包黑糖不用加面粉。
