杯子戚风小蛋糕
6.9
综合评分
22
人做过这道菜
旺仔小厨娘
这个是我第一次做蛋糕，也是第一个一次就成功的菜谱，记录一下，免得忘记做法啰~
用料
杯子戚风小蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离，用打蛋盆装好备用
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1.蛋黄加入牛奶，玉米油，覆盖蛋黄保持蛋黄湿润，备用
2.蛋清放冷冻室，冻出冰渣，大概冻5-10分钟，滴入柠檬汁
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所有的材料都准备好！小碗的材料是，面粉，玉米淀粉，细砂糖，备用
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打蛋器高速打发蛋清，糖分三次加入蛋清。1.打发到起大泡加入1/3的糖，继续打发，2.打发到泡泡变细腻加入剩下的1/2糖，继续高速打发。3.打发到泡泡更加细腻（如上图）再加入剩下的糖，和玉米淀粉，继续高速打发。
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打发到纹路清晰，打蛋器提起来会有硬挺的短尖角，就好了！
不确定的话就打一会提起来观察一下，不要打过了！
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接着打蛋黄，我懒得洗打蛋器，就接着打吧。蛋黄用刚才打蛋清的打蛋器继续打，开低速
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打成这样，起大泡
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接着筛入低筋面粉！一定要过筛，不然怕成坨！
这里我用的是普通面粉，因为我家只有这种。但是朋友们还是用低筋面粉更好！
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低速搅打均匀就好了！盆边的糊糊用刮刀刮下来拌匀就好了！
由于我用的面粉问题，比较坨一些！大家按照配料表做的没这么稠是正常的。
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蛋黄和蛋清打好了，然后开始融合
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取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀！一定要翻拌，不要搅拌！
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再取剩下的蛋清的1/2加入蛋黄糊，这样翻拌均匀
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接着把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
烤箱145°预热10分钟，接着用勺子，或者用裱花袋，把调好的糊糊装入杯子。
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装七八分满就可以了！装好糊糊，把杯子拿起来轻震一下，震出气泡
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放入烤箱上下火145°烤60分钟
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膨起来了！
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出炉了
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放在网盘上，倾斜或者倒扣晾凉
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很香很软，上面这层有点酥哦！
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细节图
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弹弹弹
小贴士
我家宝宝超级喜欢蛋糕，这下想吃就能自己做了，真好！
大家做起来吧！做完可以到这里展示作品哦！
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