抹茶橙皮/蜜豆乳酪贝果🍵小清新甜美🍃烤箱
8.0
综合评分
39
人做过这道菜
小小家的咖啡
🥯🍵适合夏天味道很清新的一款贝果子，绿油油的看着就赏心悦目，味道也是清爽不腻，酸甜的橙皮，软糯的蜜豆都丰富了乳酪的口感，当然也可以换成其他的蜜饯果干。
重点‼️保持抹茶翠绿的秘方就是清水和低温～
配方可做6只贝果。
🌈工具
长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱
长帝发酵厨师机
重点‼️保持抹茶翠绿的秘方就是清水和低温～
配方可做6只贝果。
🌈工具
长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱
长帝发酵厨师机
用料
抹茶橙皮/蜜豆乳酪贝果🍵小清新甜美🍃烤箱的做法
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至能扯出有弹性的膜即可。
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天气越来越热，厨师机的冰袋需要用上了，控制面温。
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打好的面团等分6份约86克每份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。
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🧀️奶油奶酪隔温水软化顺滑放入裱花袋备用。（喜甜可加糖，个人口味清淡且蜜豆和橙皮已经有甜味。）
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开。
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翻面后一端打薄一端挤上奶油奶酪，放上蜜豆/橙皮丁。
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蜜豆乳酪馅。
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卷起并捏紧收口，稍稍搓长后将接口朝上。
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一头压扁擀薄，包入另一头。
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
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放在33度80%湿度的环境发酵至1.5倍大。
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清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡（使用清水能更好的保持贝果色泽），大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。
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长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式200/220度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。
