黑米发糕（家庭版）
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人做过这道菜
我系琪小渣
我女儿特别喜欢吃红糖马拉糕，奶奶经常买。我吃过以后就好奇做法，搜罗了各种配方后，无意间看到“兴阳面艺工作室”的方子，感觉有戏(๑><๑）
我减量尝试了3次！！
调整了配方的糖度、粉量，成品的口感比外面买的还Q弹，甜度刚好，不会觉得腻。
感谢原配方主人的细致撰写。
家庭版配方，摸索不易，且做且珍惜。
一炉出锅后够日常4-5人品尝（人手1 or 2块）
家庭聚会前做用于待客，孩子品尝都是不错的选择。
我减量尝试了3次！！
调整了配方的糖度、粉量，成品的口感比外面买的还Q弹，甜度刚好，不会觉得腻。
感谢原配方主人的细致撰写。
家庭版配方，摸索不易，且做且珍惜。
一炉出锅后够日常4-5人品尝（人手1 or 2块）
家庭聚会前做用于待客，孩子品尝都是不错的选择。
用料
黑米发糕（家庭版）的做法
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先来拍个用料全家福
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将中筋面粉125克，木薯粉85克，黑米粉40克，酵母2克，秤量在一个盆里。
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搅拌均匀
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白砂糖50克，温水220克，搅拌至糖融化
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把糖水倒入至步骤3的粉内，搅拌成没有颗粒的糊状
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开始搅拌的时候会很多坨坨，慢慢搅就不见了。
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盖保鲜膜发酵1小时
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一小时后搅拌排气
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抬高倒入另外的模具中等待继续发酵。二发大概15-20分钟，感觉长高了，大火隔水蒸25分钟。
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第一次脱模后成品
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第一次排气没做到位，有大七孔
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第二次尝试气孔还是不小
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蒸出来表面平整，无凹陷
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第三次尝试，气孔膨胀都很奈斯了！
小贴士
1、如果用的是活底蛋糕模，可以用油纸先垫。如果用的不是活底模具，建议是涂一层薄薄的油，免得难脱模。
2、用线切比用刀切方便且美观
2、用线切比用刀切方便且美观
