草莓毛巾卷
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聰聰的小厨房
用料
草莓毛巾卷的做法
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食材备好草莓洗好擦干水
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蛋黄和蛋清分开。蛋清拿去冷冻一下。
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蛋黄搅拌均匀后加油
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烤盘铺锡纸备用
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蛋黄中继续加牛奶搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌成糊
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蛋清取出，冷冻后更好打。打至鱼眼泡
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加第一次糖（1/3糖）
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打浓密后加第二次糖
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打细腻后加第三次糖
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打至蛋白提起有大弯钩
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三分之一蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 ，切拌均匀注意不要消泡。
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倒入烤盘中震一下气泡
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烤箱预热好，放入中层150℃烤40分钟。
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取出倒扣在硅油纸上
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揭开锡纸
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垫了锡纸才能烤出毛巾感
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放至有余温
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反过来，烤面向上
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抹打发好的奶油
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放上草莓
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用奶油抹上草莓
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从一侧卷起
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用油纸包裹定型。冷藏三小时。
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切开很棒
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颜值在线
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用树莓和薄荷叶装饰一下
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还烤了抹茶的
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蛋糕部分刚刚好
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细腻扎实，湿度也很到位。卷不开裂。
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也可以做成抹薄薄奶油的瑞士卷。
小贴士
蛋白冷冻成带少许冰碴最好
