马苏里拉芝士饼干
7.6
综合评分
38
人做过这道菜
幽草Maggie
用料
马苏里拉芝士饼干的做法
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黄油室温软化至“一戳一个坑”，加入糖粉和盐，打至发白。
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打发至颜色发白。
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加入马苏里拉奶酪，搅拌均匀。
马苏里拉奶酪刚开始时冻着的，但是一般冻不瓷实。
所以它不需要像黄油一样拿出来提前软化。
你只需要用刀，轻轻切几刀，用手再掰一下，它就全散开了。
混合的时候可以用切的手法，顺手将奶酪切成小块。
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分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。
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用手揉成面团。
这里需要讲一下手法。
左手扶盆，右手带上一次性手套。
先用“抓”的方法，将盆中的絮状面团粘起来一部分。
直到能抓出一个较大的面团。
再用这个较大的面团，以按压的手法，将其余絮状颗粒粘起，成为统一的大面团。
最后用和面的手法，揉成细腻光滑的面团。
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用饼干模具整形，包上保鲜膜，放进冷冻柜
没有模具也可以，那就是把面团拍成或者擀成薄片，确保它平着铺在冷冻柜里。
冷冻45分钟-60分钟。
（这个时间其实挺随意的，别太短就行，稍微冻硬一些比较好切）
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取出切片
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平铺在铺了油纸的烤盘上
烤箱预热5分钟，160度上下火，烤20分钟。
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烤完后晾凉，饼干表面积与空气接触部分越多，冷却后越酥脆。冷却后装盒，方便随时享用～
