第三天依旧绵软的南瓜🎃吐司
7.4
综合评分
36
人做过这道菜
可妈_爱下厨
用料
| 高筋面粉（昭和先锋） | 500克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 燕子耐高糖酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 160-170克（牛奶调整为120-130克） |
| 炼乳 | 50克 |
| 南瓜泥 | 80克（120克南瓜味更浓郁） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
第三天依旧绵软的南瓜🎃吐司的做法
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老面瓜放入蒸烤箱100度蒸20分钟
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蒸熟的南瓜晾凉，留80克备用，其余直接当午餐吃了😊
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把除黄油以外的所有食材放入厨师机，揉成光滑面团，能扯出厚膜。
ps:夏天需要把液体冷藏，南瓜泥最好冷冻后再用，避免面团温度过高。
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加入软化好的黄油，继续揉成薄膜，撑开后破洞边缘光滑。
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面团滚圆，放置温度处，发酵至2-2.5倍大，手指戳洞慢回弹状态，蒸烤箱保湿效果很好，我发酵了一个小时
Ps:南瓜吐司面团发酵漏拍图，用这个小视频替代
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如果做两个450克吐司，那么平均分成6份，三个一组。因为我是做的两个250克，一个450克的吐司，所以又把另一份面团分割了一下。
面团滚圆盖保鲜膜静置10分钟，面团依次擀成牛舌状卷起，醒15分钟再次擀开卷起
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放入吐司模，发酵至8分满
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吐司盒盖上盖子，放入预热好的烤箱中，170-180度烤30分钟，两个小吐司容易上色提前5~8分钟取出，避免上色过深。
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烘烤完的吐司彻底放凉后再切，吃不完的放保鲜袋扎紧，常温可保存3-5天，切勿冷藏，冷藏会破坏面包组织，加速老化。也可冷冻，吃前回温，可保存一个月。
小贴士
1.⚠️⚠️⚠️每款烤箱脾气不同，请根据自己平时的习惯操作，食谱中给出的只是参考温度，是我平时使用的温度。
2.如果用烤箱发酵，可以在旁边放一碗热水，确保箱内温度不要高于40度，发到八分满就可以拿出来，开始预热烤箱，因为预热过程中面团还会继续发酵，那盖子很可能会扣不上，烘烤的时候面团从吐司盒里挤出来。如果真的发的高了（前提是没有发酵过度），就可以用来做山行吐司，上色后即使加盖锡纸。
3.南瓜泥用量增加到120克，牛奶130克，南瓜味道会更浓郁
2.如果用烤箱发酵，可以在旁边放一碗热水，确保箱内温度不要高于40度，发到八分满就可以拿出来，开始预热烤箱，因为预热过程中面团还会继续发酵，那盖子很可能会扣不上，烘烤的时候面团从吐司盒里挤出来。如果真的发的高了（前提是没有发酵过度），就可以用来做山行吐司，上色后即使加盖锡纸。
3.南瓜泥用量增加到120克，牛奶130克，南瓜味道会更浓郁
