Name: 幸福绵绵 ❘ 软白吐司
Ingredients: 480克高筋面粉（凯萨琳）; 20克奶粉（安佳）; 72克细砂糖; 70克蛋白; 150克淡奶油（蓝风车）; 210克牛奶; 15克鲜酵母; 7克海盐; 25克无盐黄油（总统）

幸福绵绵 ❘ 软白吐司

8.6 综合评分

79 人做过这道菜

JING__J

☺︎慢慢实现你能拥有好方子の能力

用心做臻心品幸福感自然娓娓道来……

♪💭♪💭♪💭♪💭♪💭♪💭♪💭♪💭

☑️此款极力推荐吐司控们简单的直接法只需一次擀卷无需任何面种加入后期成品依旧口感爆柔软呦～

♥︎以下配方可以做2个450克吐司🍞

♥︎本配方用到凯萨琳高筋面粉安佳全脂奶粉总统无盐发酵黄油蓝风车淡奶油太古细砂糖等……

用料

高筋面粉（凯萨琳）	480克
奶粉（安佳）	20克
细砂糖	72克
蛋白	70克
淡奶油（蓝风车）	150克
牛奶	210克
鲜酵母	15克
海盐	7克
无盐黄油（总统）	25克

幸福绵绵 ❘ 软白吐司的做法

①把除海盐和软化黄油外依次放入高筋面粉奶粉细砂糖蛋白牛奶淡奶油鲜酵母一起放入厨师机

（★不同品牌高粉吸水性不一样可先预留牛奶）

②先用厨师机3档3分钟左右低速揉面再调到6档约9-10分钟左右成光滑细致能扯出带锯齿的8分厚膜状态
再加入海盐和软化黄油用3档2-3分钟揉到看不见黄油的成团状态再转6档4分钟左右揉至出手套膜状态

（★起初会有粘缸现象可用软质刮刀清理缸壁辅助成型）

③出缸后整理成团放入烤盘面团温度控制在24°-26°最佳

④放入发酵箱用28度70%湿度进行一发约60分钟左右到2倍大小
一发完成的面团表面有润感但不会湿粘这才是最好的发酵湿度和状态哦～
倒扣桌面分割成6等份稍稍滚圆后密封松弛18-20分钟左右
①松弛完毕接着取出面团排气后擀开再轻拍掉周围气泡

②翻面后先如图折叠一边拍几下排气

③再把另一边折向中间轻拍几下排气

④用擀面杖稍微擀长一点

（★面团水量偏大需要桌面洒点手粉操作防止太粘动作轻柔不要擀破皮哦！）

⑤再从上往下卷起约2.5圈左右

⑥三个一组放入吐司模具里
放入发酵箱用35度80%湿度发酵约60分钟左右到9分满状态

（★⏰别忘了提早预热烤箱呦～）
☑️放入预热好的烤箱用上火150 下火220烤28分钟左右出炉

（★家用风炉参考温度与时间：155度28分钟左右）

🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人我们下次有约～