槐花炒鸡蛋（不焯水需断生，老爸说有他儿时的味道）

Name: 槐花炒鸡蛋（不焯水需断生，老爸说有他儿时的味道）
Ingredients: 如图一小盆槐花; 5个鸡蛋; 适量盐; 适量十三香; 适量鸡精; 适量油

7.9 综合评分

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谷雨时节，槐花盛开的季节
作为从山西洪洞县大槐树下迁移出的移民，通过代代相传的方式保留有关大槐树的记忆，缅怀自己的祖先和家乡！远离家乡的人们对槐花的情怀更加不言而喻…
用炒的方式代替绰水断生，能够最大限度保留槐花的清香甘甜，采用这种方式做出来的槐花，老爸说跟奶奶做的一样，是记忆深处小时候的味道

用料

准备口径如盘子大小的新鲜槐花一盆，洗淘干净，一定要洗干净哦，旁面是刚吃完的一盘，没吃过瘾，再来一盘
锅内加少许油，开始炒槐花
目的:1.断生，2.去水分
注意事项:热锅凉油，小火，炒花生米的方式不断翻炒
根据自己口味依次加入盐，十三香。盐不宜太多，会遮盖槐花的清香。加盐同时会加速槐花出水
水分蒸发后，体积变两铲子大小了
盛出槐花，打好鸡蛋加盐适量，把炒锅洗干净，一定要洗干净
类似炒米的步骤
加适量油，平时炒菜的2倍吧，5个鸡蛋呢
热油加鸡蛋，转小火，鸡蛋凝固前加入槐花，闻到鸡蛋凝固的香味调大火翻炒
鸡蛋成型后调小火
尝味道，适当加盐调整口感，加鸡精少量，完美出锅
槐花的清香甘甜和鸡蛋的香完美的融合在一起，嘴刁的老爸给了一个大大的好评，开心