快手早餐小笼包 (无需揉面)
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人做过这道菜
涅槃嘉麦
非常简单快手的早餐，晚上想吃小笼包也不用出去买了
含水量大，所以面皮非常松软，关键提前一晚准备面团，大大节省了早上的时间
含水量大，所以面皮非常松软，关键提前一晚准备面团，大大节省了早上的时间
用料
快手早餐小笼包 (无需揉面)的做法
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提前一晚准备面团
面粉，糖，酵母，水，混合，非常湿粘，不要用手揉，筷子搅拌均匀，直接密封冰箱冷藏隔夜
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开水浸泡花椒姜片
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肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，香油，葱姜料油，搅拌均匀
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分次加入花椒姜片水(半斤肉馅打入大概1两半到2两水)搅拌均匀，冰箱冷冻10分钟，冷冻一下比较好包
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这个时间把面团取出，已经发起来了
案板多撒干粉，无需排气，直接分割
约15到20克一个剂子，不用太大，一口一个正好😄
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包陷前把葱花撒在肉馅表面
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取一个面剂，稍微按一下，托皮打馅，左手拇指往里按，右手捏褶，如果粘手就蘸点干粉，面团比较软，所以还是比较好收口的
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包好后上蒸锅，醒10分钟，冷水上锅水开后计时15分钟，焖5分钟
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出锅
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在皮松软，肉汁浓郁
早上吃个小笼包，美滋滋
