先用小锅将70毫升植物油加热后,再筛入90克低筋面粉。
用刮刀将低筋面粉与植物油趁热混合均匀,放置一旁让其自然冷却。
将1茶匙的柠檬皮擦入冷却后的面糊中。
用手将柠檬在操作台上按压滚动几下后切成2半,将柠檬汁榨出来备用。
取2茶匙的柠檬汁加入面糊中,再加入40克蜂蜜与50克原味酸奶到面糊中。
将6个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,把6个鸡蛋黄加入面糊中,鸡蛋清放置一旁备用。
用刮刀将面糊与其他材料搅拌混合均匀。
在6个鸡蛋清中加入1汤匙的柠檬汁,用电动打蛋器将鸡蛋清打发至出现“鱼眼泡”。
将45克细砂糖分3-4将加入鸡蛋清中,同时用电动打蛋器以中速将鸡蛋清打发至顺滑,且表面呈现不会立即消失的纹路即可。
从打发的蛋白中取出¼的量到面糊中,以翻拌的手法用刮刀将二者混合均匀。
将混合后的面糊倒回打发鸡蛋清中,同样以翻拌的手法将二者混合均匀。
在模具中铺一张烘焙油纸,将混合好的面糊倒入模具中。
准备一个比模具大的烤盘,在里面放上烤架,倒入烧开的热水,再将模具放到烤架上。
将烤箱以150℃预热,将烤盘连同模具一起放进烤箱的中层偏下的位置。
以150℃烘烤50-60分钟,直到蛋糕表面的颜色出现焦糖色,就可以出炉了。