五香卤牛肉

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人做过这道菜

简介

牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸的组成和存在方式,比猪肉更接近于人体需要。这是最正宗的卤牛肉制法,味道好极了。卤牛肉也是武松打虎的必吃菜。梁山好汉,大碗喝酒,大块吃肉,快哉快哉。

用料  

牛前腱 900克
花椒 5克
丁香 5克
桂皮 3克
陈皮 3克
辣椒(红,尖,干) 5克
八角 5克
小茴香 5克
大蒜 2瓣
25克
10克
酱油 50克(可依据口味多放)
料酒 20克
冰糖 20克
香油 5克

五香卤牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净,切成几块,在沸水中过水去腥

  2. 将各种香料(花椒,丁香,桂皮,陈皮,辣椒,八角,小茴香,大蒜,姜)包入纱布袋中

  3. 锅中放牛肉,香料包,葱,酱油,料酒,再加适量开水,大火煮半小时,中间需要不断添加开水,并不断将牛肉翻面

  4. 转小火再煮半小时后,加入冰糖,继续小火煮1小时左右。中间仍需要不断添加开水,并不断将牛肉翻面

  5. 大火收汁,牛肉盛起冷却后切片,卤汁加入香油可做蘸料。

小贴士

1.牛肉过水时也可加入适量姜片
2.每次加水一定要加入开水,最好别加太多,汤汁浓一点容易入味
3.牛肉要经常翻面,以便均匀入味,且不会粘锅
4.喜欢吃卤蛋的童鞋可以把鸡蛋煮熟,剥壳后加入牛肉中一起卤,也相当美味

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