纯素奶油芝士🧀️适合低敏饮食乳制品忌口者

【豆腐基底】；打造奶油感用了老豆腐和椰子油。先给老豆腐控水，如果想模拟奶酪，不能选嫩豆腐。老豆腐有韧性。❗️直接吃，一定要买盒装。我控水的方法是用干净的细纱布给它裹起来，让它晾半小时就好了，半小时后，纱布和菜板上都会有水。当然你还可以再按压一下，控干净。这个基底中的脂肪是用纯油脂来做的，没用冷榨椰子油，因为我实在想象不了椰子+豆腐的迷之味道（哈哈..）所以就用没有味道的精炼椰子油好了（注：营养不及冷榨，只是为了去味）

所有东西丢一起均质。豆腐基底所有的食材都偏厚重、也没有大颗粒的硬物，量又不大，❗️所以直接就是推荐用手持搅拌器（均质机），没有的就用料理机，高速搅拌机。反正用不了破壁机（总之我家这个破壁机做很多我想做的东西都不行，我都是用高速搅拌机和均质机做的）

刚做好的状态是不是还是挺棒的，这个时候你可以直接用。装入密封的容器，冰箱储存最多一周。

【腰果基底】这一种做法的奶油感就是用腰果和椰浆来做。生腰果提前一晚上浸泡，我一般都这么做，直接睡觉就行了。第二天，把水分沥干。腰果泡的越久越软，也更好打。

一样是把所有的东西都丢进料理机（我家没有）我只有一台好多年的高速搅拌机，什么都能打。自己看状态。就是因为量小，中途需要你自己用刮刀把壁上的刮下来再打。也是不要用破壁机，根本转不起来（可能跟机器本身也有原因，如果你有好用高级的机器当然最好）反正我觉得高速搅拌机什么都能打。我几乎所有要搅拌的东西都是用搅拌机做的。

也是装入密封的容器，冰箱储存可以存一周。看下两种纯素奶油芝士刚做好的样子，反而腰果基底的更白。当天两者的状态都很丝滑。你可以直接吃，我平时不怎么爱吃面包。个人更喜欢米饭、白馒头、面这一类的主食。我的各种酱都是普遍拿来抹馒头的。

冷藏过后，豆腐基底有出水，口味更不及第一天，我个人真的不是很推荐。腰果基底的看这个丝滑的质地。和第一天的口味没区别，质感也更好。