自制低糖油馅艾草青团（艾草粉）
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人做过这道菜
镜霄蓝
一直不喜欢外面卖的很多豆沙馅食物，为了延长保质期放了巨额的糖和油，自己做了豆沙正好试试做青团，觉得自己做出来的皮好q！蒸出来也不塌陷。
🌈用麦苗汁做的青团没有艾草的清香，虽然是全手工，但是懒人还是选择了艾草粉
主要用于自己记录青团皮配方
🌈用麦苗汁做的青团没有艾草的清香，虽然是全手工，但是懒人还是选择了艾草粉
主要用于自己记录青团皮配方
用料
自制低糖油馅艾草青团（艾草粉）的做法
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1️⃣艾草粉10克+五十铃抹茶粉（保色）加入330克80℃左右的热水溶解搅拌均匀
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2️⃣糯米粉300克、粘米粉50克、10克玉米油、20克绵白糖加入1️⃣搅拌均匀，揉成差不多的面团
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3️⃣50克澄粉加入50克烧开的滚水，混合搅拌至无干粉，澄粉面团呈半透明装，加入2️⃣的面团中揉均匀
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4️⃣从揉好的面团中揪五分之一左右，丢进滚水里煮1-2分钟，取出来控一下表面的水分重新揉进原面团揉至光滑
这次这样做出来的皮即使冷藏过2天还是很q不会发硬，复蒸也没有塌陷
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5️⃣青团皮和馅的比例是40克皮+30克馅，红豆麻薯馅是豆沙20克+麻薯10克，手动过筛红豆炒馅觉得自己太硬核了😑（炒的时候加红糖桂花），100克的红豆只加了10克黄油，就不是外面那种油润细腻的豆沙，但是是自己喜欢的沙沙的口感。芋泥馅就直接是30克
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6️⃣蒸炖锅选蒸模式启动，上汽后放入摆好的青团两层，蒸15-20分钟，一定一定不要蒸太久，会塌的。蒸好后会从淡淡的绿色变成深绿色，抹一层薄薄的玉米油防粘，冷却至常温后可以用保鲜膜包起来密封
