酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥
7.5
综合评分
56
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围裙妈妈小食光
用料
酥到掉渣的紫薯芋泥蛋黄酥的做法
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准备食材。
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咸蛋黄加玉米油浸泡12小时。
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咸蛋黄表面喷上少许白酒，烤箱150度烤10分钟。
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将烤好的咸蛋黄包入芋泥中。
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将一百二十五克中筋面粉、四十五克猪油、二十五克砂糖和五十克水放入厨师机搅拌桶。
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先用1档搅拌成团，再用5档搅拌出薄膜。
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将水油皮和油酥盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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八十克低筋面粉、十六克紫薯粉和四十五克猪油搅拌均匀揉成团。
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将水油皮和油酥六等份。
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将油酥包入水油皮中。
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将包好的油皮按扁擀成大薄片。擀皮的动作要轻柔，不能把水油皮擀破。
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翻面自上而下卷起来，盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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再次擀长并卷起盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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对半切开压扁擀开，包入蛋黄芋泥。
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烤箱上下温160度预热五分钟，放入蛋黄酥上下温160度烤三十分钟左右即可。
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酥到掉渣。
