椰香毛线球面包
8.3
综合评分
28
人做过这道菜
悠然_syx
最近有点火的一款面包🧶看了网上几个配方，根据自己的喜好口感调整了一下。
液体加了椰浆。成品面包松软，组织细腻，椰香浓郁🥥
面包本身不是很甜，包了喜爱的低糖蔓越莓椰蓉馅料，增加了稍许甜度并提升了层次感。
模具：学厨八寸（碳钢）
液体加了椰浆。成品面包松软，组织细腻，椰香浓郁🥥
面包本身不是很甜，包了喜爱的低糖蔓越莓椰蓉馅料，增加了稍许甜度并提升了层次感。
模具：学厨八寸（碳钢）
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 奶粉 | 20克（不喜欢可不加，液体适当减量） |
| 椰浆 | 155克（可换成140克牛奶） |
| 淡奶油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克左右） |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰蓉馅儿： | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 椰蓉 | 60克 |
| 低糖蔓越莓 | 20克（优鲜沛） |
椰香毛线球面包的做法
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把除黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌，基本成团后，转高速打至光滑并能拉出较厚的膜。然后加入软化的黄油转低速，至黄油完全被吸收，再加速高档继续打至能拉出薄膜。天气渐热，面团出缸温度控制在28度以内。
把面团放入盆中包上保鲜膜基础发酵到2倍大。我是放烤箱开发酵功能28度50分钟。具体发酵时间看状态。
面团发好后取出轻压排气平均分割成5份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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面团进行第一次发酵时来做椰蓉馅儿。
黄油软化加糖拌匀，分三到四次加蛋液搅匀，加椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入切碎的蔓越莓拌匀，平均分成5份待用。
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取一个松弛好的面团，擀开成椭圆形，长约20cm、宽约12cm。
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翻面，用切面板在下半部分切成一根根的细条，上面部分铺上事先准备好的蔓越莓椰蓉馅儿。
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由上往下卷，上面部分两边稍微往内卷一点以包住馅料。
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两端边收边卷，卷好收口朝下。
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依次整好形贴边排入模具，收口朝下。
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面团进行二次发酵至模具八九分满。我是放入烤箱二次发酵功能35度，30分钟。
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发酵好的面团表面薄薄地均匀刷上一层牛奶。
放入充分预热好的烤箱中下层，我是上火175度，下火180度烤了25分钟，注意观察上色满意盖锡纸。不能调节上下火就175度。
烤好立即脱模移到网架，晾凉后密封室温保存即可。
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松软可口！浓浓椰香😋
小贴士
⚠️液体一定不要一次加完，即便是同品牌不同批次的面粉吸水性也会有差异。先留一部分，根据面团干湿程度酌情添加。
️⚠️烘烤温度要根据自家烤箱脾气适当调整。
️⚠️烘烤温度要根据自家烤箱脾气适当调整。
