布丁杯蛋挞
8.4
综合评分
50
人做过这道菜
freesiaa
用布丁杯来烤蛋挞，样子也太讨喜了吧！酥脆的挞皮，配上软嫩的布丁，再用树莓和香草简单的装饰一下，就很有派头，春游聚会拿出来一盘都很应景～ 像之前家里的烤箱比较小，如果想一次多烤一些，就很担心分两层放置会上色不均，这次用的是德国进口 博世8系蒸烤一体机，有4D热风功能，360度环绕立体均匀烤，无论放置在烤箱的哪一层，烘烤效果都均匀一致，一次性烤20-30个挞完全无压力！
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用料
| 德国进口 博世8系蒸烤一体机 | 1台 |
| 挞皮（53*50 X12个） | |
| 黄油 | 100g |
| 蛋液 | 65g |
| 低筋面粉 | 235g |
| 细砂糖 | 75g |
| 可可粉 | 5g |
| 布丁 | |
| 蛋黄 | 55g |
| 淡奶油 | 300g |
| 炼乳 | 30g |
| 装饰 | |
| 树莓 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 盐 | 1g |
布丁杯蛋挞的做法
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食材集体照～
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制作挞皮：黄油室温下软化，加入细砂糖和盐后打发（打发至颜色略微发白），鸡蛋打散，分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
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黄油中加入可可粉和低筋面粉，先用刮刀混合至没有干粉的状态，再转移至揉面垫，用碾开的方式将面团揉至细腻无干粉的状态，按压整型成光滑面团。
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每个杯子放入40g的面团，捏成杯子的形状，用刀将杯口多余的塔皮划掉。塔皮放入冰箱冷藏30分钟。（塔皮尽量捏的薄一些～）
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制作布丁液：淡奶油中加入蛋黄和炼乳，搅拌至混合均匀即可，不要过度搅拌。将布丁液过滤两次，倒入挞皮中。
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布丁液倒至8-9成满即可。
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这次用到的是德国进口 博世8系蒸烤一体机，收到第一反应就是超美啊，放厨房超级撑场～
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选择4D热风模式，360度环绕立体均匀烤，无论放置在烤箱的哪一层，烘烤效果都均匀一致～
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设置175度，40分钟预热，（温度和时间的设置，是触控环来调整的，好爱这个设计，操作起来非常顺滑）。
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时间和温度设置好后，开启快速预热，蒸烤一体机预热好后，放入蛋挞（每盘6个，因为有4D热风功能，腔内温场很均匀，层层同温。因此从下往上，1~4层都可以随心放。）175度，烘烤40分钟。
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嗒哒，烤好出炉！
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虽然是分了上下两层来烘烤，但受热效果还是很均匀的～冷却后脱模。
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用树莓和百里香来装饰～
春游就可以带着啦！
